A participação de chefs renomados no Circuito Gastronômico da festa de Santo Antônio em Duque de Caxias deixou, além da certeza da vocação da cidade para a culinária, um gostinho de quero mais nos participantes. Dando continuidade ao projeto, a Prefeitura iniciou nesta segunda-feira (4), um workshop com a presença de grandes nomes da gastronomia. As aulas são exclusivas para os chefes de cozinha que já atuam nos restaurantes do município e acontecerão no salão da Catedral de Santo Antônio (Avenida Governador Leonel de Moura Brizola nº 1861, centro). O evento tem prosseguimento nesta terça-feira (5) e nos próximos dias 11 e 12.
O workshop é gratuito e será dividido em dois módulos. O primeiro (dias 4 e 5), das 8 às 16 horas, tem como tema “Técnicas Básicas de Cozinha - bases, molhos e caldos". O curso será ministrado pelo chef Damien Montecer, que tem passagem por restaurantes importantes da alta gastronomia, inclusive estrelados pelo guia Michelin. O segundo (11 e 12), no mesmo horário, abordará “Controle de Custos e Ficha de Aproveitamento" e será conduzido pelo chef Isaías Neries, famoso por misturar técnicas contemporâneas à culinária brasileira.
O objetivo da administração municipal é oferecer qualificação aos chefs da cidade como forma de estimular os negócios e incluir Duque de Caxias no circuito gastronômico fluminense. Restaurantes famosos como Rei do Bacalhau, Mussarela e Acarajé da Jô, já confirmaram participação. O workshop é realizado pela Prefeitura em parceria com a equipe organizadora do Circuito Gastronômico da Festa de Santo Antônio. As inscrições são gratuitas e podem ser feitas através do e-mail sheila-valle1@hotmail.com.
